「 月別アーカイブ:2018年11月 」 一覧

湯気の向こうに…

2018/11/30   -どらねこコラム

担当の「どらねこ」です。 やっと、自家製柑橘類でポン酢ができました。自家製ならではの安心・安全な調味料です。完成して少なくても一週間は寝かせます。そのほうが「トゲ」?が取れて味がまろやかになります。完 ...

ネギの美味しい季節がやって来る

2018/11/28   -どらねこコラム

寒くなってくるとだんだん温かいかいものが恋しくなってきます。その一つ「ネギ」は、とろりとしてなんか元気が出る野菜ですね。子供のころは、苦手な野菜の一つでした。その中の「ワケギ」!は特に美味しさがわから ...

対岸の思い出

2018/11/27   -おのみちの記憶

「懐かしいなぁ~」と一人、声に出してみる。尾道と向島を結ぶ渡船に大勢の人が乗っていたよなぁ~。 尾道水道を行きかう渡船は、昔は7航路あったが、今は3航路。そこには、人の暮らしがあふれていました。尾道の ...

自家製ポン酢はいかがですか?

2018/11/22   -どらねこコラム

わずかながら、雪が降り始めるころ… 今日は二十四節気の「小雪」  寒くなってきましたね。 湯気が立つ、にぎやかな声、温かいものを囲む…。そんな季節がやってきました。自家製ポン酢を我が家の柑橘類でチャレ ...

みかんの実る頃♪

2018/11/12   -おのみちの記憶

みかん山の斜面が真っ黄色に染まるころ、母方の祖母のみかん山にお手伝いに行ってた昔を思い出します。「しまなみ海道」の温暖な気候と潮風の下ですくすくと育った温州みかんは、甘くて美味しいだけじゃなく「旬」の ...

所変われば名も変わる?

2018/11/09   -旬の御膳

「サッパ」「ままかり」「もうかり」と地域ごとに呼び名は変わる。その土地になじんで食された魚。 夏から秋にかけて「サビキ仕掛け」でよく釣れる。銀色に光る小さな魚体が釣れるたびにバケツはすぐにいっぱいにな ...

この「小魚」って?

2018/11/08   -旬の御膳

ところ変われば、名も変わる? 「ままかり」「ワチ」「もうかり」なんて所のよって呼び名が変わる。「ニシン科」の魚。 焼いて焼き付けにしたり、刺身にしたり、開いて酢漬けにしたり、寿司種の一つにしたり…と。 ...

えびおぼろ

2018/11/01   -旬の御膳

金木犀のオレンジ色の花も散り、朝夕、冷え込んでくると尾道の魚がますます美味しくなってくる。尾道で獲れる「エビ」もいろんな種類がある。「シラサエビ」「シバエビ」「ガラエビ」など。 小エビをゆがいて殻をむ ...

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