魚卵の味わい

魚卵の味わい

魚卵は(魚の卵巣や精巣)濃厚でねっとりとした旨みが特徴的。それらは多くの栄養素を(ビタミンA、B群、亜鉛、銅などのミネラル)含み、抗酸化作用や免疫力向上など期待される一方、コレステロールも豊富である。魚卵には、地域性や高級度が分かれ道でその加工のしかたも塩漬、醤油漬、煮付などがある。ご飯によし、酒の肴によし・・・