2019年5月

この魚?出世魚⁉

  • 2019.05.11

「コノシロ」を久々に見つけました。なんだか旧知の知人にあったような気がして買ってきました。 この魚は、成長するたびに呼び名が変わる「出世魚」。 ちなみに シンコーコハダーナカズミーコノシロ と!! すしネタでよく食べる光りものの代表。小さいときは価値が上がって、大きくなるほど関東では値が安くなる魚だけど 白身で旨味が多い。ただ非常に小骨が多い。夏の産卵期を除くといつでもうまい魚。特に美味しいのは晩 […]

魚島の頃

  • 2019.05.09

 鯛は春の産卵期に魚島付近に群集する。魚島は、備後灘と燧灘などを境する島で愛媛県越智郡上島町に属している。 産卵のため近くへ押し寄せるその様を「小島のように浮く」ように見えることで「浮島」と例えたり・・・。 5月、八十八夜の頃が瀬戸内海の東と西から鯛の群れが魚島付近に集まってくる。 鯛は、刺身、あら煮、塩焼き、煮つけ、潮汁、塩釜、甘露煮など。美味しく楽しませてくれる。 塩釜焼きは、鯛のウロコと内臓 […]