旬の御膳

この「小魚」って?

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ところ変われば、名も変わる?

「ままかり」「ワチ」「もうかり」なんて所のよって呼び名が変わる。「ニシン科」の魚。

焼いて焼き付けにしたり、刺身にしたり、開いて酢漬けにしたり、寿司種の一つにしたり…と。その地域ならではの食べ方がいろいろと工夫され、伝わっています。

その一つに「あずま」が瀬戸内沿岸や島しょ部の風土の中から発生し、根付いている一品です。

話に聞いたこと、食べたことがあるとか…  興味があれば「どらねこ」へどうぞよろしくお願いいたします

 

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